Что дает кофе по-турецки, что уникальная "качество"?

Мне интересно, что делает турецкий кофе, приготовленный из оригинальных турецких упакованные молотого кофе на вкус так и по-другому (лучше) от того, что я могу сделать из зерен, которые я землю сам или в магазине, следуя в основном той же технологии?

У меня было несколько гипотез:

  • Это все связано с правом джезве, т. е. горшок. Однако, покупка "истинный" турецкий кофе горшок, не помогло. На самом деле я получаю гораздо лучше результаты с турецкого молотого кофе сравнивая с один продал по весу, даже если последняя стоит дороже.

  • Они добавляют кардамон в кофе. Я пробовал, кофе вкуснее, но это все равно не то.

  • Они Землю очень очень мелко. Я спросил у продавца на землю мою
    объявления кофе хорошо, как они могут, но результат все равно плохой. (На самом деле это вопрос остается открытым, потому что они могут использовать более лучшие машины, чем те, что у меня есть доступ к).

  • Они используют специальные кофейные смеси.

Потом в Википедии я читал, что это в основном про тонкость измельчения, но заусенцев мельницы и ступки предложенные там не сработало в моем случае. Я тоже купила турецкий кофе мельница: Coffee mill

Я пыталась смолоть кофе в этой мельнице много раз, результат всегда плохой. Кто-нибудь знает, в чем секрет? Я могу сделать мой собственный кофе, что бы такого же качества (или лучше), чем, скажем, Мехмет Эфенди?

+592
zerowords 11 июн. 2015 г., 2:39:03
16 ответов

Я знаю некоторое количество людей стали довольно способен получить хорошее количество крема в конце процесса изготовления чашки с их аэропресс.

Однако, я получаю очень тонкий, частичный слой в лучшем случае. Я экспериментировал с давлением, и несколько с температурой воды.

Интересно, если есть волшебная палочка, или хороший список пунктов маркированного списка вещей, чтобы сделать, чтобы максимизировать креме?

+890
Cashious22 03 февр. '09 в 4:24

Мышление является, пожалуй, похож на специи. Специи в натуральном виде семена могут храниться в течение года, если запечатан герметично при комнатной температуре. Подобную мысль можно применить к кофе, но хранить в течение максимум месяца, а не года! Молоть зерна непосредственно перед употреблением может дать свежий/сильный аромат, с натуральными маслами и влажность. Теперь, говорит, хороший молотый или в зернах нужны хорошие хранилища. Достаточно подготовить не более чем на 1 неделю использования. Что я делаю, и некоторые могут не соглашаться, но это работает для меня. Молотого, что не используется сразу, выдавить лишний воздух из мешка, поместите мешок в полиэтиленовый пакет замка застежка-молнии качества морозильник мешок, выдавливая из нее воздух, а затем замка застежка-молнии уплотнения, поставьте в морозилку. Очень важно позволить замороженных зерен или предварительно измельчать до комнатной температуры перед открытием, чтобы использовать!! Еще одно качество молотого является Bustello и эспрессо помол.

+821
Nuttapong Keawdonree 12 мая 2019 г., 20:38:40

Это мой первый ответ, и я делюсь мой личный способ получения концентрата. Надеюсь, что это помогает!

Первая: источник ваш кофе!

Мои предпочтения очень свежий, яркий, фруктовый смеси прямо из сковороды или кофе, известного бариста будут есть предложение, одна из которых производит хорошее холодное пиво. Я настоятельно советую против холодной пивоваренного продуктового магазина кофе, так как вкус не будет стоить затраченных усилий, даже при покупке более дорогого, смолоть себе кофе. Это не достаточно свежие!

Помол должен быть чуть грубее, чем можно было бы использовать для обычной капельной кофеваркой и вообще ваш бариста с радостью молоть для вас.

Самое важное:

Использовать соотношение 1:1, унций кофе: чашки воды

Примеры:

  • 1 унция кофе : 1 чашка воды
  • 4 унций кофе : 4 чашки / 1 литр воды
  • 12 унций кофе : 12 чашек / 3 литра воды*
  • 16 унций кофе : 16 чашек / 4 литра / 1 галлон воды

*Это мое самое распространенное соотношение; я постоянно получаю 11 стакана концентрата из 12 стакана воды. В результате около 11 литров кофе при смешивании по назначению.

Полезные инструменты:

1) большой контейнер, в котором варить. Убедитесь, что вы можете покрыть контейнер, чтобы предотвратить попадание загрязняющих веществ. Кувшин или графин с крышкой идеально подходит, и широкий рот поможет с очистки и удаления использованных основаниям. Я предпочитаю стекло, но пластик может быть адекватным. Ранее я рекомендовал Бормиоли Рокко герметичную банку в 5 литров, но обнаружил, что он не подходит для заваривания с мешком.

2) решето, мешок, или как процедите смесь после приготовления и перед фильтрацией. Гайка молоко сумка особенно пригодится - я использую один на самогон, и это сделало процесс фильтрации довольно намного быстрее, чище и проще, чем фильтрация с пустого в порожнее.

3) тонкий фильтр для удаления ила меньше от смеси. Обычная фильтровальная бумага кофе является идеальным инструментом для этого шага, естественно, и вы можете использовать указанные выше сита, чтобы поддержать его.

Шаги:

Дозировать кофе и воду отдельно.

Если вы используете сумку, чтобы сварить, положите пакет в контейнер, а затем заполните мешок с кофе.

Если вы не используете сумку, просто поставьте кофе в контейнере.

Медленно наливайте воду через кофе до полного насыщения основания.

Вблизи контейнера в течение примерно 10 минут для того, чтобы разрешить для кофейной гущи, чтобы стать насыщенным путем.

Если вы не используете сумку, вы будете замечать все основания в верхней части смеси в конце периода ожидания; если вы используете сумку, вы, вероятно, не заметите никакой разницы. В любом случае, использовать неметаллическую (деревянной или пластиковой) ложкой или лопаточкой, чтобы погрузить оснований в смеси. Если вы используете сумку, относиться к нему как чайный пакетик и просто замочить ее несколько раз. Если вы не используете сумку, вы можете энергично перемешать.

Дайте настояться в течение 24 часов при комнатной температуре. Периодически вы можете агитировать смеси в качестве основания могут опуститься на дно, если вы не используете сумку, и мы хотим максимально использовать кофейную гущу контакт с водой с целью максимальной экстракции аромата.

После 24 часов, процедить и фильтр из кофейных зерен.

Метод мешка: - Снимите мешок - Пустого основания в bin и полощут мешок - Вылейте смесь через бумажный фильтр в контейнер для хранения

Метод решета: - Вылейте смесь медленно через сито в промежуточную емкость - Пустое решето по мере необходимости через процесс - Вылейте смесь через бумажный фильтр в контейнер для хранения

Процеженный смесь будет концентрированный настой самый вкусный нектар природы. Смешивание полученного концентрата с водой в соотношении 1:1, чтобы служить; я предпочитаю охлажденным, со льдом, но это также очень вкусные, если кипяток добавляется в комнатной температуре концентрата.

+811
n64 21 апр. 2012 г., 8:04:29

Мне нравится вкус холодного заваривания кофе, но предпочитаю пить его горячим. Определенная пропорция, в которой я разбавить концентрат с кипящей водой дает лучший вкус, но температура напитка становится слишком низким (даже когда концентрат при комнатной температуре, я думаю, это будет даже меньше, если концентрат в холодильнике).

Мой концентрат варится в пропорции 1:4 (кофе и воды по массе). Это самая высокая концентрация большинства рецептов предлагают. Я также попытался с помощью мельче измельчает и увеличивая время настаивания (до 30 часов).

Одним из способов решить проблему можно было бы попробовать пропорции 1:3 и 1:2, но я буду тратить слишком много кофе таким способом?

Еще один способ-нагреть напиток, но это неудобно в офисе.

Я мог бы попробовать уваривания сконцентрироваться, но боюсь, что это повлияет на вкус.

Есть ли у кого другие предложения?

+741
glen hardman 2 янв. 2018 г., 12:28:25

Просто гадать здесь, но отверстие может держать воду от идти вверх, пока не достигнет определенной температуры. Давление пара зависит от температуры воды, и если не хватает давления, вода рециркулирует. Однако, если давление было больше, то скорость воды будет предотвратить его от капает из отверстия.

Это можно объяснить всплески, так как давление будет расти и падать в зависимости от количества воды, ее вытолкали. Чем больше синерезиса, тем больше места для давления, чтобы заполнить.

Также, вы упомянули странный вкус. Это может быть металлический? Если так, вы могли бы попробуйте дать основания сидеть в крепкий кофе/вода смесь на пару дней. МОКа горшок должен быть опытный, чтобы предотвратить этот вкус, поэтому я рекомендую не мыть с мылом - просто промыть. У моей бабушки никогда не мыли ее.

+734
qvazar192 24 июн. 2010 г., 7:51:27

Если вам больше нравится, это лучше.

Если нет, то это не так. Но, видимо, это для вашего друга.

Хотя я и не использовать один на данный момент (ни собственного В настоящее время) я останавливался в месте, где перколятор похожие на изображения был единственный вариант для кофе, и это было прекрасно. Я также имел просачивается в промышленных масштабах (от 30 до 50 кофеварки чашки) кофе, что цены вполне приличные (хотя это также зависит от оператора и ингредиенты - у меня был ужасный кофе из той же машины.)

Percolator

Конечно, когда и где я вырос, маленький кофейник, как это было "обычной кофеварки" в большинстве домов, и огромная была стандартной на больших собраниях. Я думаю, что у нас была "стеклянной ручкой на вершине, где вы увидели, что цвет кофе" функция здесь отсутствует. Автоматического капельного было много лет спустя, по крайней мере в нашем районе. Странно радикалы использовали кемекс. Но я не вернулся от пребывания в месте, где только кофеварку, и вышел, чтобы купить один (грязь распространенных в секонд-хенде, дешево, как поколение, которое их и повесил на них вымирают и своих домов зачистил.) Не совсем то, что ностальгический вкус для меня.

В настоящее время питьевая французской прессе, большинство дней. В следующем году, кто знает?

+721
Samrudhi Juvekar 3 янв. 2016 г., 7:02:41

Я использую коробки выбить Tubbi Cafelat в малых, потому что это дешево и хороший размер. Если бы я собирался заменить его, я бы получить Rattleware клена окно постучать, потому что это надежно и красиво построены, плюс он довольно красив.

+644
Avanish Singh 25 июн. 2011 г., 2:24:21

Я бы предложил обращение к распределительных компаний напрямую. Поиск как если бы Вы были кофе жаровня пытается купить бобы и вы найдете компании, которые продают оптом.

Я работаю в кофейной компании, где мы работаем напрямую (и почти исключительно) с производителей, но большинство с удовольствием работаем с посредниками.

+624
Mori Encore 19 дек. 2017 г., 18:51:42

Первая рекомендация будет идти в торговую палату или совет по торговле локально и сделать запрос, чтобы помочь с контактами потенциальных импортеров.

Быстрый поиск направил меня на сайт Торгово-промышленной палаты в Эфиопию: http://www.ethiopianchamber.com/

Правительство Эфиопии также состоялся мировой кофейной конференции, поэтому вы можете найти дополнительную информацию о мероприятии, и может быть некоторые полезные контакты для начала.

Второй вариант заключается в том , чтобы войти в контакт с большим кофе или принять участие в кофе-конференциях/выставках:

+456
Artnar22 19 июл. 2013 г., 6:08:09

У меня raoster petroncini, полуавтомат Это очень хорошо, но я всякий раз, когда фасе проблема, я считаю, это действительно трудно понять и исправить это. Я искал некоторое время теперь, для ручной работы или какой-либо форме помочь, но ничего не мог найти. У кого-нибудь есть любая идея, где я могу найти petroncini инструкцию или руководство по эксплуатации или какой-либо эксплуатационной документации ?

Спасибо заранее

+342
bdfyyf93 24 февр. 2018 г., 16:00:54

Меня часто спрашивают, являются ли эти три напитка имеют одинаковое количество молока и/или последовательности и где разница действительно лежит между этими препаратами.

Я бы предположил, что количество увеличивается соответственно (Кортадо < капучино < латте), но некоторые утверждают, что есть больше молока в Кортадо, чем в капучино.

Что касается консистенции, не каппучино иметь более пенистое молоко, чем два других?

+303
Robbie Rosati 3 мая 2017 г., 4:09:10

Я был возникли проблемы с моим кофе льется слишком быстро, и я думаю, что я получаю каналы (неравномерно льют, иногда одна сторона получает блондинка то жиденько довольно быстро). Я плачу много внимания к набиванию процесс, поэтому я не уверен, если это проблема. Вот что я делаю:

Я читала, что портафильтр должна быть сухой. Однако, мне тепло мой портафильтр в grouphead, поэтому когда я беру его для приготовления кофе есть немного конденсата в портафильтр так что это не полностью сухой - никакой опыт с этим?

Заранее спасибо!

+264
Fausto Eduardo Arias Moreno 8 мая 2014 г., 22:18:43

В тропиках я знаю, что кофе требует определенных высот, но все больше кофе выращивается в субтропиках. Каковы необходимые и достаточные условия для выращивания кофе?

+246
Amir Hossein Esmaill Zade 18 мая 2017 г., 6:51:00

в посте сценарий обжарки здесь краткий статья:

https://theconversation.com/the-perfect-cup-of-coffee-boils-down-to-four-factors-30208

Как ваш вкус является уникальным экспериментам не требуется. Я жарить и варить ... мне понадобилось полгода, чтобы добраться до моей формуле. Я также отмечу качество воды. Я поселился на сбалансированном Н20 'умная вода'.

+77
kacho 17 апр. 2016 г., 16:57:41

Многие медицинские сайты предлагаю так. Если да, то как? Болезнь Альцгеймера в первую очередь неизлечимой, но затем он может быть отложено, как кофе играет роль?

Ссылки:

+47
EduardoSheldon 9 авг. 2017 г., 15:10:42

Согласно этой легенде, некто Шейх Омар жевали кофейные ягоды, когда жил в изгнании. Упоминается, он нашел их слишком горьким на время. Но это возможно , чтобы съесть их?

Также, согласно Википедии: "кофеин, содержащийся в кофе "в зернах" - это натуральная растительная защита от растительноядность, т. е. токсическое вещество, которое защищает семена завод".

Но ясно, что не отравляет нам людей.

+31
Rocky197 17 июн. 2011 г., 7:53:15

Показать вопросы с тегом